2019年单独招生考试酒店管理专业技能测试大纲
【本大纲适用于报考酒店管理专业（现代学徒制班）的中职考生】
一、基本情况说明
本技能测试大纲以教育部中等职业学校酒店管理类专业教学指导方案和普通高中教育教学大纲所规定的各项要求为依据，考核学生心理、礼仪、语言表达等综合能力，也测试学生对酒店管理专业的兴趣，职业技能学习的潜力。
二、测试适用对象
适用对象为2019年报考四川化工职业技术学院 酒店管理（现代学徒制）专业考生（中职毕业学生）。
三、参加测试日期
测试日期为全省单独招生考试日期，即2018年3月，具体时间待定。
四、测试形式与时间
面试+技能测试，时间为每个考生6分钟。
五、测试场地
生活中心四楼，水吧实训室
六、测试内容及要求
（一）身高仪表和基本礼仪规范（80分）
1、身高符合行业职业需求，男生不低于165cm,女生不低于155cm。
2、头发干净整齐，妆容淡雅，指甲修剪整齐，服装整洁、搭配得体。
3、举止大方、自然、稳重，注重礼节礼貌，面带微笑，具有亲和力。
4、五官端正、形体良好、走姿、站姿、手势等肢体语言得当。
5、此项考评不另计时间，贯穿技能测试全过程。
（二）自我介绍（60分，2分钟）
1、口齿清楚，语速适宜，表达准确，简洁、流畅。
2、条理清晰，内容多样，主题突出。
3、普通话发音准确，具有亲和力。
4、时间控制在2分钟内。
（三）斟酒技能（60分,1分钟）
1、能独立完成3杯红酒的斟酒；
2、操作动作美观优雅，手法卫生，酒瓶执握方法正确，斟酒量5分满，无洒落；
3、职业习惯好，微笑服务；
4、在规定时间2分钟内完成。
（四）餐巾折花技能能力（100分，3分钟）
1、掌握口布折花的基本手法；
2、自主选择制作3种杯花或者盘花，也可以两者都有，并能报出每一种花的花名，造型挺括美观；
3、操作动作手法正确，符合卫生要求；
4、职业习惯好，微笑服务；
5、在规定时间3分钟内完成。
七、测试准备
1、现代学徒制设置1-2间考室，每间考室设置2个工位。
2、技能测试所用到的所有物品均由校方提供。
3、2个工位考生在“自我介绍”环节时，依次进行，第一位考生自我介绍完毕，将暂时回避，等待第二位考生作自我介绍。第二位考生自我介绍完毕后，两位考生同时开始技能操作。
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