福建江夏学院现有12个二级学院和3个教学部，开设38个本科专业，涵盖20个一级学科和经、管、法、文、理、工、艺等7个学科门类。2017年，学校高质量通过了教育部本科教学工作合格评估；与福州大学、福建师范大学、福建农林大学联合培养金融、会计、法律、建筑与土木工程、集成电路工程、教育管理等6个专业硕士研究生。2018年1月，学校获批为省硕士学位授予培育单位。
2019年福建江夏学院高职招考招生计划
| 专业名称 | 批次名称 | 层次名称 | 科类名称 | 学制 | 收费 | 计划数 |
| 信息管理与信息系统 | 高职招考本科批 | 本科 | 计算机类 | 4 | 4800 | 20 |
| 信息管理与信息系统 | 高职招考本科批 | 本科 | 电子信息类 | 4 | 4800 | 20 |
| 工程管理 | 高职招考本科批 | 本科 | 土建类 | 4 | 4800 | 50 |
