眉山职业技术学院2020年烹调工艺与营养专业技能测试大纲

一、测试依据与目的
　　本测试大纲依据《人力资源和社会保障部职业技能鉴定中心制定的中式烹调中级（四级）》标准，结合中等职业学校教学实际，主要考核考生刀工与刀法、卫生安全、规范操作等基本专业技能。
　　二、测试项目、内容与分值

　　三、考核内容及方法

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