2020年重庆市高职分类考试旅游类专业招生试题及答案

2020 年重庆市高等职业教育分类考试旅游类专业综合理论测试参考答案

一、单项选择题（共 30 小题，每小题 3 分，共 90 分）

1．C 2．C 3．D 4．A 5．B

6．A 7．D 8．C 9．A 10．D

11．D 12．D 13．B 14．B 15．A

16．B 17．C 18．A 19．C 20．C

21．D 22．B 23．A 24．B 25．B

26．D 27．B 28．C 29．C 30．A

二、判断题（共 22 小题，每小题 3 分，共 66 分）

31．√ 32．× 33．√ 34．√ 35．×

36．√ 37．× 38．√ 39．× 40．×

41．× 42．× 43．√ 44．× 45．×

46．√ 47．× 48．× 49．√ 50．√

51．√ 52．×

三、简答题（共 4 小题，每小题 8 分，共 32 分）

53．观光型旅游饭店，商务型旅游饭店，度假型旅游饭店，会议型旅游饭店，长住型旅游饭店，汽车旅游饭店。

54．睡眠空间，卫生间，起居空间，书写和梳妆空间，储存空间。

55．（1）发现客人急病应请主管或经理尽快赶到现场；

（2）通知大堂副理，征求客人意见，在可能的情况下知会客人的单位和家属；

（3）尽可能为客人提供应有的服务或满足客人各项需求；经常查看询问客人有无需要协助的事项并经常关心客人病情；

（4）客人病情较严重时应立即与医务室联系或马上送至医院抢救，严禁擅自拿药给客人吃。（根据情况，在必要时对客人住过的房间进行严格的消毒处理）

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56．菜肴酒水成本与盈利能力相协调原则，宾客需求与餐厅特色相结合的原则，传统特色菜与创新菜肴相结合的原则，菜单装帧设计要符合餐厅的文化定位。

四、案例分析题（共 1 小题，共 12 分）

57．（1）不规范的服务：

①从主人位开始斟酒；

②先问斟饮料，再斟葡萄酒，最后问斟烈性酒。

改进方法：

①从主宾位开始斟酒；

②先斟葡萄酒，再问斟烈性酒，最后问斟饮料。

（2）①入席服务；

②斟酒服务；

③菜肴服务；

④席间服务；

⑤送客服务。

宴会就餐服务顺序回答正确。

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