泸州职业技术学院2023年酒店管理与数字化运营、旅游管理专业单独招生职业技能测试大纲

（职业高中类）

一、考试性质

根据川招考委[2023]2号文件精神，结合我院实际，2023年高职院校单独招生考试由文化素质考试和职业技能测试两部分组成，其中文化素质考试试题由省教育考试院统一命制，职业技能测试由我校自主命题。中等职业学校毕业生报考我校相应专业需参加以职业技能为主要考试内容的职业技能测试。

二、适用报考专业

酒店管理与数字化运营、旅游管理

三、考试依据

《中等职业学校专业教学标准)》，教育部【2017】版。

四、考试方法

职业技能考试采取实际操作考试方式，采用“1+X”项目模式，其中“1”是必考项目——礼仪展示（100分），“X”为选考项目（100分），由考生根据自身特长在自选景点导游讲解、餐巾折花、鸡尾酒调制三个项目中自由选择一项进行考试（报到时在考点进行登记））。考试时间——必考项目3分钟，选考项目餐巾折花7分钟、自选景点导游讲解5分钟、鸡尾酒调制7分钟。

五、考试内容和要求

必考项目

【项目一】礼仪展示

1.考核目标

综合考查考生的仪容仪表、礼节礼貌、形象气质。

2.考试设备及工具

考生自行准备服装和其它辅助工具。

3.考试时间：3分钟

4.评分标准：

选考项目

【项目二】餐巾折花

1.考核目标

综合考核考生餐巾折花（杯花）的相关知识和技能。

2.考核设备及工具

平瓷盘及高脚杯由学校提供，餐巾由考生自备。

3.考核时间：7分钟

4.评分标准：

【项目三】自选景点导游讲解

1.考核目标

综合考查考生的导游词创作能力、语言表达能力、语言组织能力及表达内容的全面性和逻辑性。

2.考试时间：5分钟

3.评分标准：

【项目四】鸡尾酒调制

1.考核目标

综合考查考生鸡尾酒制作的相关知识和服务技能。

2.考试设备及工具

考生自备鸡尾酒调制所需用具、酒水耗材、载杯及装饰物。

3.考试时间：7分钟

4.评分标准：

附：样题

一、必考项目

考生进入考室，递交相关考试材料，在考官发出指令后，考生开始进行礼仪展示，展示形式和内容选手自定（可包含站立、行走、引领、蹲姿等），展示时间3分钟。

二、选考项目（三选一）

1.餐巾折花项目考核：考生在工作人员的引导下现场在工位上进行餐巾折花（杯花）展示，要求考生至少完成5种餐巾折花。平瓷盘及高脚杯由学校提供，餐巾由考生自备，考核时间7分钟（包括准备时间1分钟）。

2.自选景点导游讲解项目考核：考生任选一处国家AAAAA级旅游景区或世界遗产地，在考前准备一段4分钟的导游词，现场用中文进行模拟导游讲解，考核时间5分钟（包括准备时间1分钟）。

3. 鸡尾酒调制项目考核。考生自带鸡尾酒调制所需用具、酒水耗材、载杯及装饰物，现场调制一款自选传统经典鸡尾酒，作品呈现出2杯/款。考核时间7分钟（包括准备时间1分钟）。

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