南充职业技术学院2023年单独招生考试餐饮类技能测试方案（一）

一、适用专业

烹饪工艺与营养

测试时间和分值

测试时间：15分钟

分    值：200分

测试方式

项目：刀工，现场操作考核

测试知识、能力要求和范围

依据《四川省普通高校职教师资和高职班对口招生职业技能考试大纲》制定测试知识、能力要求及范围：

1．测试知识点

（1）二粗丝

（2）吉庆块

（3）筷子条

（4）菱形片

2．测试能力要求

（1）能按要求切二粗丝

（2）能按要求切吉庆块

（3）能按要求切筷子条

（4）能按要求切菱形片

（三）测试范围

1、二粗丝、

2、吉庆块

3、筷子条

4、菱形片

五、主要测试内容和分值分配

南充职业技术学院2023年单独招生考试餐饮类技能测试方案（二）

一、适用专业

食品检验检测技术、现代农业技术

二、测试时间和分值：

测试时间：项目一 20分钟， 项目二 20分钟

分    值：每个项目100分，共计200分

三、测试方式：

项目一：天平的使用及溶质的称量

项目二：溶液的配制

四、测试知识、能力要求和范围

依据《四川省普通高校职教师资和高职班对口招生职业技能考试大纲》制定测试知识、能力要求及范围：

1．测试知识点

（1）天平的结构与使用

（2）质量百分比溶液的概念及计算

（3）溶液配制的方法

2．测试能力要求

（1）能准确计算配制一定质量百分比浓度溶液，需要的溶质及溶剂质量。

（2）能正确使用天平称量溶质的质量。

（3）能正确使用量筒量取一定量的溶剂。

（4）能正确利用称量的溶质，进行溶液配制

3．测试范围

（1）天平及量筒的使用

（2）一定量质量百分比浓度溶液的配制

五、主要测试内容和分值分配

招生简章 招生专业 历年分数 考试大纲 报名入口