江西单招最好的大专学校是一个相对的概念，因为不同学校在不同领域和专业上都有自己的特色和优势。不过，根据师资力量、教学质量、就业情况等多方面因素综合评估，以下学校在江西单招大专中表现较为突出：

一、第一梯队学校

江西职业技术大学：作为江西单招的佼佼者，江西职业技术大学在多个领域都有出色的表现。

江西应用技术职业学院：该校在应用技术领域具有较强的实力，培养了大量实用型人才。

江西财经职业学院：隶属于江西省财政厅，财经类专业教学和研究方面有着深厚的积淀，会计、金融、税务等专业是省级示范专业和特色专业。

江西环境工程职业学院：环保领域的先锋学院，致力于培养环保领域的专业人才。

江西交通职业技术学院：江西省交通运输厅直属的高职院校，在交通工程、汽车运用、物流管理等交通相关领域具有较强的实力，拥有国家级重点专业和省级优势特色专业。

江西外语外贸职业学院：外语外贸人才的聚集地，为江西省的外语外贸事业培养了大量优秀人才。

二、其他优秀学校

江西电力职业技术学院：电力行业的专业技术学府，培养了大量电力行业的技术技能人才。

江西现代职业技术学院：现代技术的创新摇篮，致力于培养适应现代社会发展需要的高素质技能型人才。

江西旅游商贸职业学院：旅游商贸人才的摇篮，为江西省的旅游和商贸行业培养了大量优秀人才。

江西工业职业技术学院：在工科领域有着较强的实力，为江西省的工业发展做出了重要贡献。

江西水利职业学院：专注于水利领域的教育和培训，为江西省的水利事业提供了有力的人才支持。

这些学校在单招中都有较好的表现，但具体选择哪所学校还需要根据自己的兴趣、专业需求和职业规划来决定。同时，也要注意了解学校的招生政策、录取标准和学费等信息，以便做出更明智的选择。