扬州大学2016年烹饪类专业对口单独招生章程
扬州大学是江苏省人民政府和教育部共建高校、江苏省属重点综合性大学，是全国首批博士、硕士学位授予单位，全国率先进行合并办学的高校。学校办学规模较大，学科门类齐全。全校现有普通全日制本科生33000多人，各类博、硕士研究生10000多人，成人学历教育学生11000多人。现设有27个学院，116个本科专业，涵盖哲学、经济学、法学、教育学、文学、历史学、理学、工学、农学、医学、管理学、艺术学等十二大学科门类。学校师资结构合理，综合实力较强。全校现有教职工3800多人，其中专任教师2100多人，具有副高以上职称的1200多人，中国工程院院士2人，“”入选者、国家杰出青年科学基金获得者、国家级教学名师3人，享受政府特殊津贴23人，国家级、省级有突出贡献中青年专家29人，博、硕士生导师近2200多人。作为全国首批博士、硕士学位授予单位，学校现有博士后流动站14个，一级学科博士学位授权点11个，一级学科硕士学位授权点44个，博、硕士专业学位14种。学校办学条件优良，校园占地面积4091亩，校舍建筑面积117万多平方米。学校对外交流活跃，先后与38个国家（地区）的高校和研究机构建立了合作交流关系；学校具有招收外国留学生（包括接受政府奖学金外国留学生）和招收港、澳、台学生的资格。
旅游烹饪（食品科学与工程）学院是扬州大学下属的一所特色鲜明的学院，设有旅游管理、烹饪与营养教育、食品卫生与营养学、食品科学与工程、食品质量与安全、生物工程（发酵工程）、乳品工程等7个本科专业。根据省教育厅的布置与要求，烹饪与营养教育专业今年将继续面向具有本省户籍或学籍且符合普通高校招生报名基本条件的中等职业学校（含普通中专、职业中专、职业高中、成人中专、技工学校，下同）的应、往届毕业生实施对口单独招生，为此，特制订本章程。
一、学校性质及招生专业与计划
高校性质：省属院校
办学性质：公办
招生专业及计划：烹饪与营养教育（本科） 120人
二、专业技能考试时间、科目及内容
时间安排：3月11日报名，3月12日考试。
报名时领取准考证并按规定缴纳考试费80元。报到地址：扬州大学扬子津校区（扬州市华扬西路196号）扬州大学旅游烹饪学院。
专业技能考试由四个科目组成，考试时间总共105分钟，总成绩满分为300分。
（1）基础刀功（20%，60分），包括常用刀工或优化刀工。以给定原料，在规定时间内加工成一定规格质量的料形。
（2）面皮擀制（20%，60分），包括饺皮或烧卖皮或馄饨皮。在规定的时间内按一定的要求擀制成皮。
（3）冷盘拼摆（30%，90分），包括单拼或双拼或三拼。在规定的时间内按一定的要求将原料拼摆成形。
（4）热菜制作（30%，90分），包括挂霜类或滑炒类、红烧类等十类。主要考核考生运用常用烹调方法制作菜肴的技能水平和对基本功菜肴的掌握。
文化统考内容及时间由省教育考试院统一另行安排。
三、录取规则
坚持“公平、公正、公开”的原则，由省教育考试院统一组织，实行远程网上录取。
1、身体健康状况要求，按教育部《普通高等学校招生体检工作指导意见》执行。
2、报考该专业的考生必须通过省教育厅、省考试院统一组织的文化统考及专业联考委组织的专业技能考试。
3、录取办法：
（1）调档
我校在综合素质评价和身体健康状况检查合格的前提下，对符合招生条件，成绩达到省录取最低控制分数线并符合投档要求的考生，按照不超过学校招生计划数的103%以内从高分到低分提出调阅考生档案比例。
（2）录取
充分尊重考生志愿，严格实行德智体全面衡量，按文化基础课+专业综合理论+专业技能操作累计总分择优录取。如考生总分相同则按其专业技能成绩由高到低录取。
（3）奖励与照顾政策按《省教育考试院关于印发江苏省2016年普通高校对口单独招生工作实施办法的通知》规定执行。
（4）我校拟录取名册报省教育考试院审核批准后，即作为正式录取依据。我校根据录取名册打印录取通知书，加盖我校印章后直接寄送被录取考生。并同时通过“扬州大学本科招生网”向社会公布。
四、监督机制
学校纪检部门对烹饪类专业对口单独考试及录取工作进行全过程监督指导。 监督电话：0514-87971822
五、咨询、联系方式
联系电话：0514-87971626、87978096 联系人：丁老师、徐老师
院校地址：扬州市大学南路88号
邮政编码：225009
电子邮件：ydzb@yzu.edu.cn
六、本章程由扬州大学招生办公室负责解释。如果国家或江苏省相关政策有所调整，我校也将做出相应调整。