根据《淄博职业学院2019年单独招生工作实施方案》和《淄博职业学院2019年单独招生专业技能测试命题工作实施方案》，制定本实施细则。
一、基本原则
考核过程遵循公开、公平、公正、择优的原则。
二、组织领导
成立由旅游管理系主任任组长，相关专家为成员的专业技能考核工作组，具体负责酒店管理专业技能测试的组织实施。
三、考核方式
专业技能测试包括专业实操和问答两部分，考核时间5分钟。
1.专业实操（时间3分钟）
考核餐厅服务技能中的餐巾折花、徒手斟酒的操作流程。
2.问答（时间2分钟）
题型为选答题。采用提问口答的方式，考生现场从3道试题中随机抽取2题作答的方式进行，内容为现代酒店业的基本知识。
四、考核程序
1．抽签确定考试顺序, 抽签时间：12:30-12:50
2．专业技能测试, 考试时间：13:00-18:00
五、计分办法
专业技能测试总分150分，其中专业实操100分，问答50分。
1．专业实操 （100分）
主要从考生操作程序正确、熟练规范，技术要领准确到位，符合酒店员工的行为规范，操作时间等方面进行考核赋分。
2．问答（50分）
主要从考生对所选专业的认识、学习志向与兴趣及其他相关素质等方面进行考核赋分。
六、成绩确定
专家评委对每位考生进行专业技能测试，独立评分，由工作人员收取评分表，成绩统计员当场统计分值。
所有专家评委对考生的评分，去掉1个最高分和1个最低分，取算术平均值为该考生的专业技能考核最终得分。
七、考核督察
学院质量控制与绩效考核办公室派员全程实施监督，对专业技能测试、评委评分、评分表的收取及成绩统计的整个过程进行监督检查。
