2020年宁夏高职院校分类考试职业技能测试大纲（葡萄与葡萄酒类）

依据《宁夏回族自治区高职院校分类考试招生改革实施方案(试行)》的要求，结合我院实际情况，特制定我院2020年酿酒技术专业分类考试招生技能测试考核方案，规范我院2020年酿酒技术专业对口招生技能测试考核的组织和实施。

一、考核方式

酿酒技术专业技能考试主要包括专业知识笔试和专业技能操作考试两个组成部分，考试总分450分，其中专业知识笔试考试占40%，专业技能操作考试占60%。

二、考核对象

参加2020年高考报名的中职(含职业高中、技工)学生及同等学历的社会青年、退伍军人。

三、考试内容、试卷结构与评分方法

(一)考试内容

1、专业知识考试

(1)葡萄酒行业基本职业素养

(2)葡萄酒的起源和定义

(3)葡萄酒的特点和分类

(4)葡萄酒的基本生产流程

(5)葡萄酒常规检测分析项目和方法

2、专业技能操作考试

(1)识别并操作葡萄酒发酵生产设备

(2)葡萄酒品鉴与评语描述

(二)试卷结构

(三)评分方法

1、专业知识考试

采用闭卷笔答形式，每位考生必考，总分为180，全部为客观题，正确得全分，错误或未答不得分。

2、技能操作考试

采用实操形式，在指定实训场所进行，依据“评分标准(见附件)”对考生具体操作过程给分。

四、技能测试考核组织形式及要求

1、考生需要带铅笔、橡皮、黑色中性笔、准考证，除此之外不得带任何资料进入考核现场。

2、考核在宁夏葡萄酒与防沙治沙职业技术学院，适当分组进行。

3、考生根据考核题目的要求现场进行闭卷答卷，并在规定的时间内完成试卷。

4、教师按照评分标准评定考核成绩。