项目编号

项目名称

项目主要测试点

备注

1

中餐摆台

1.综合素养和职业素养

(1)头发干净、整齐,着色自然,发型美观大方,符合职业岗位需求;

(2)面部男士不留胡须,女士着淡妆;

(3)手部及指甲干净,指甲修剪整齐,不涂有色指甲油;

(4)服装整齐干净,无破损、无丟扣,符合职业岗位需求;

(5)鞋子符合岗位,干净,无破损;

(6)袜子,男深色、女浅色,干净、无褶皱、无破损,符合岗位需求;

(7)举止大方、自然、优雅;

(8)注重礼节礼貌,面带微笑。

1.景区模拟讲解范围(12个):九寨沟景区、黄龙景区、峨眉山景区、乐山大佛景区、阆中古城景区、邓小平故里旅游区、剑门蜀道剑门关景区、海螺沟景区、成都大熊猫繁育研究基地景区、都江堰景区、武侯祠景区、三星堆博物馆景区。

2.时间:准备时间1分钟,测试时间5分钟。

3. 技能测试设置3个测试项目,考生在填报专业的同时选择确定专业技能测试项目(只能选择1个测试项目)。

2.装盘操作要领及质量

(1)装盘符合使用原则;

(2)操作动作手法正确,符合卫生要求。

3.托盘的正确使用

(1)掌握餐饮服务中托盘的轻托使用方法,手法正确,托盘平稳;

(2)步伐轻盈大方,托送物品无翻到、落地现象。

4.摆台操作要领及质量

(1)餐碟定位准确;

(2)汤碗、汤勺、味碟、筷架、筷子、长柄勺、葡萄酒杯、水杯、白酒杯摆放位置正确,定位准确;

(3)动作熟练、优美、手法卫生。

5.餐巾折花质量

(1)口布折花的基本手法正确;

(2)能独立折叠不同类型的杯花和盘花,并能报出每一种花的花名,造型挺括美观;

(3)操作动作娴熟,折叠符合卫生要求。

6.斟酒操作要领与质量

(1)能独立完成不同类别酒的斟倒;

(2)操作动作美观优雅,手法卫生,斟酒量符合斟酒标准。

2

中式铺床

1.综合素养和职业素养

(1)头发干净、整齐,着色自然,发型美观大方,符合职业岗位需求;

(2)面部男士不留胡须,女士着淡妆;

(3)手部及指甲干净,指甲修剪整齐,不涂有色指甲油;

(4)服装整齐干净,无破损、无丟扣,符合职业岗位需求;

(5)鞋子符合岗位,干净,无破损;

(6)袜子,男深色、女浅色,干净、无褶皱、无破损,符合岗位需求;

(7)举止大方、自然、优雅;

(8)注重礼节礼貌,面带微笑。

2.开单操作要领和质量

(1)能一次性铺好床单;

(2)不偏离中线;

(3)正反面正确;

(4)床单表面平整光滑。

3.床单包角操作要领和质量

(1)能正确处理好包角;

(2)包角紧密平整,式样统一(90度)。

3

景区模拟讲解

1.综合素养和职业素养

(1)头发干净、整齐,着色自然,发型美观大方,符合职业岗位需求;

(2)面部男士不留胡须,女士着淡妆;

(3)手部及指甲干净,指甲修剪整齐,不涂有色指甲油;

(4)服装整齐干净,无破损、无丟扣,符合职业岗位需求;

(5)鞋子符合岗位,干净,无破损;

(6)袜子,男深色、女浅色,干净、无褶皱、无破损,符合岗位需求;

(7)举止大方、自然、优雅;

(8)注重礼节礼貌,面带微笑。

2.导游语言的运用

(1)语音清晰,发音准确;

(2)语速适中,节奏合理;

(3)语言准确、规范;

(4)表达流畅、条理清晰;

(5)具有生动性和趣味性。

3.景区讲解方法和技巧的运用

(1)景点信息准确,要点明确,无明显错误;

(2)详略得当,主题突出;

(3)能使用恰当的讲解技巧,讲解通俗易懂,富有感染力。

4.景区导游词的创作质量

(1)所讲内容具有一定的文化内涵,能体现物境、情境和意境的统一;

(2)导游词题材新颖,角度独特。