湖北轻工职业技术学院2019年高职单招酿酒技术专业技能操作考试试卷
姓名：___________________准考证号：___________________
说明：本试卷分必考项目和选考项目两个部分，总分为340分；其中，必考项目考试时间为45分钟，满分为200分，选考项目（二选一）考试时间为30分钟，满分为140分。
题型 | 必考项目 | 选考项目  | 总分 |
分值 | 200 | 140 | 340 |
得分 | |||
阅卷人 |
必考项目
名称：100克5%（m/m）的氯化钠溶液的配制
100克5%（m/m）的氯化钠溶液的配制技能考试
评分标准
姓 名 | 准考证号 | |||||||
考试时间40分钟 | 项目总分200分 | 考试起止时间 | ||||||
项目名称 | 操作 环节 | 考核要求 | 分值 | 评分标准 | 得分 | |||
100克5%（m/m）的氯化钠溶液的配制 | 1.技能操作过程 | ①计算所需溶质质量和溶剂体积 溶质质量＝溶液质量×溶质质量分数=100×5%=5g 溶剂质量＝溶液质量-溶质质量=100-5=95g 溶剂体积=95mL | 30 | 溶质质量计算正确得0-15分 ‚溶质质量计算正确得0-15分
| ||||
‚烧杯的洗涤和干燥 | 20 | 合理取用烧杯得0-10分 ‚烧杯的洗涤和干燥的0-10分 | ||||||
ƒ电子天平的使用，调节电子天平成归零状态 | 20 | ①放置电子天平平稳是否得 0－5分； ②正确接上电源得0－5分； ③调节天平归零状态得0－10分 | ||||||
④在电子天平上称取烧杯重量，记录结果保留二位小数；在烧杯中称量5g氯化钠，记录结果保留二位小数 | 30 | ①放置烧杯是否轻拿轻放得0－15分； ②称量读数，记录结果正确与否得0－15分。 | ||||||
⑤用量筒量取95mL蒸馏水 | 20 | 量取正确与否得0－20分。 | ||||||
⑥溶解：将量筒中的水倒入烧杯中再用玻璃棒搅拌至全部溶解 | 20 | 溶解操作正确与否得0-20分 | ||||||
⑦把配制好的溶液装入试剂瓶中，盖好瓶塞，贴上标签（注明药品名称和溶质的质量分数） | 20 | 试剂装入试剂瓶中，盖好瓶塞得10分 ‚贴上标签得10分 | ||||||
2.技能操作熟练程度 | 考察考生对该技能项目的熟练程度 | 20 | 熟练：15-20分； 一般：10-15分； 不熟练：0-10分； | |||||
3.安全文明操作 | 考核考生职业基本素养和职业操守
| 20 | ①考生文明操作，器材工具归放有序、主动清扫考场：20分。 ②需要监考老师提醒，完成器材工具归放并清扫考场：10-15分。 ③无视监考老师要求：0分 | |||||
合计得分 | ||||||||
监考及判分老师签名：
① ②_________________
年 月 日 | ||||||||
选考项目1
名称：啤酒酿造大麦感官鉴别技术
啤酒酿造大麦感官鉴别技术技能考试
评分标准
姓 名 | 准考证号 | |||||||
考试时间30分钟 | 项目总分140分 | 考试起止时间 | ||||||
项目名称 | 操作 环节 | 考核要求 | 分值 | 评分标准 | 得分 | |||
啤酒酿造大麦感官鉴别技术 | 1.技能操作过程 | ①取两种酿造大麦并编号 | 10 | 取两种酿造大麦并编号得0-10分 | ||||
②描述每种大麦色泽 | 20 | 正确描述一种大麦色泽得0-10分 | ||||||
③描述每种大麦气味 | 20 | 正确描述一种大麦气味得0-10分 | ||||||
④描述每种大麦颗粒的饱满程度和大小的均匀性 | 20 | 正确描述一种大麦颗粒的饱满程度和大小的均匀性得0-10分 | ||||||
⑤描述每种大麦谷皮特征 | 20 | 正确描述一种大麦谷皮特得0-10分 | ||||||
⑥描述每种大麦中夹杂物的种类 | 20 | 正确描述一种大麦中夹杂物的种得0-10分 | ||||||
2.技能操作熟练程度 | 考察考生对该技能项目的熟练程度 | 20 | 熟练：15-20分； 一般：10-15分； 不熟练：0-10分； | |||||
3.安全文明操作 | 考核考生职业基本素养和职业操守。
| 10 | ①考生文明操作，器材工具归放有序、主动清扫考场：10分。 ②需要监考老师提醒，完成器材工具归放并清扫考场：5-7分。 ③无视监考老师要求：0分 | |||||
合计得分 | ||||||||
监考及判分老师签名：
① ②_________________
年 月 日 | ||||||||
选考项目2
名称：用酸碱指示剂检验溶液的酸碱性
用酸碱指示剂检验溶液的酸碱性技能
评分标准
姓 名 | 准考证号 | |||||||
考试时间30分钟 | 项目总分140分 | 考试起止时间 | ||||||
项目名称 | 操作 环节 | 考核要求 | 分值 | 评分标准 | 得分 | |||
用酸碱指示剂检验溶液的酸碱性 | 1.技能操作过程 | 分别取3支试管，并编号，各倒入2-3mL待测的3种溶液（瓶上标记有A、B、C） | 20 | ①将试管编号得0－10分 ②正确加入A、B、C得0－10分 | ||||
‚向装有A、B、C溶液的三支试管中分别滴入1-2滴酚酞试液，振荡，观察并记录现象 | 20 | 正确滴加酚酞得0－10分 ‚正确振荡，观察并记录得0－10分 | ||||||
ƒ另取2支洁净的试管分别滴加另外的两种无色溶液2-3mL, | 20 | ①将试管编号得0－10分； ②正确加入两种无色液体得0－10分 | ||||||
④向装有两种无色溶液的试管中分别滴加2-3滴紫色石蕊试液,振荡，观察并记录现象 | 20 | 正确滴加紫色石蕊得0－10分 ‚正确振荡，观察并记录得0－10分 | ||||||
2.结果及处理 | 使酚酞试液变红的溶液为NaOH溶液 ‚使石蕊试液变红的溶液是盐酸 ƒ既不能使酚酞试液变色也不能使石蕊试液变色（仍是紫色）的溶液是蒸馏水 | 20 | 能正确判断三种溶液得0-20分
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3.技能操作熟练程度 | 考察考生对该技能项目的熟练程度 | 20 | 熟练：15-20分； 一般：10-15分； 不熟练：0-10分； | |||||
4.安全文明操作 | 考核考生职业基本素养和职业操守。
| 20 | ①考生文明操作，器材工具归放有序、主动清扫考场：20分。 ②需要监考老师提醒，完成器材工具归放并清扫考场：10-15分。 ③无视监考老师要求：0分 | |||||
合计得分 | ||||||||
监考及判分老师签名：
① ②_________________
年 月 日 | ||||||||
