广州工程技术职业学院2025年高职院校自主招生（现代学徒制）餐饮智能管理专业《职业技能考核》考试大纲
一、要求内容
【要求】掌握餐饮服务的基本方法与技能，主要测试考生餐饮服务的职业素质和能力。
【内容】餐厅服务员职业道德素养；中、西餐服务基本服务流程规范；餐厅服务基础技能（摆台、点菜、撤餐、收台）；常见酒水服务基础知识；餐饮服务卫生安全规范；餐饮服务中的特殊情况处理与沟通技巧。
二、考试形式
考试形式：实操。每个学生考试时间5分钟。考试分值：150分。
广州工程技术职业学院
2025年5月13日
