福州墨尔本理工职业学院由闽江学院与澳大利亚墨尔本理工学院两所公立高校合作举办（办学许可证编号：GOV35AUA03INR20170936N），是习近平总书记在福建担任省长期间，积极推动与澳大利亚塔斯马尼亚州友好省州关系的背景下成立的，前身是闽江学院爱恩国际学院，实际已有20年中外合作办学历史。2017年1月，学校获教育部批复为具有独立法人资格的中外合作办学机构并更名为福州墨尔本理工职业学院，是全国第十二家、福建省唯一一家独立设置的中外合作办学高校。
办学思想：遵循时任中共福州市委书记并兼任学校举办方闽江学院前身原闽江职业大学校长期间，习总书记提出的“不求最大，但求最优，但求适应社会需求”的办学思想，中外合作培养国际化应用型人才。
办学宗旨：立足福建、融汇中西、注重质量、突出应用。
办学定位：建设成为开放型、有特色、高水平的国际化高等职业院校。
培养目标：引进借鉴澳洲大学优质教育资源，服务福建、福州地方经济社会发展对国际化人才的迫切需求，培养具有爱国情怀、国际视野、通晓国际规则、具有国际同类专业水准的国际化应用型人才。
学校目前开设涵盖电子信息大类、财经商贸大类、旅游大类等多个与国际教育接轨的“新工科”“新商科”专业，引进国际优质教育资源，实行与国际教育接轨的多元化办学模式，引入澳洲百年历史的TAFE教育以及墨尔本理工学院先进的课程体系，结合国内实际制定人才培养方案，开展副学士学位教育及澳洲专科Diploma教育。达到双方院校毕业条件的学生可获得中澳双证书——福州墨尔本理工职业学院大专毕业证书和澳大利亚墨尔本理工学院副学士学位或澳洲专科（Diploma）证书。
学校拥有一支中外教相结合的 “双语双师双能型”师资队伍，实施与国际教育接轨的教学管理，建立内部审查、校外评估、国外监控的多元化教学质量保障体系，教学符合中国高等教育的要求并接受澳大利亚高等教育质量与标准署(TEQSA) 、澳大利亚技术质量保障局（ASQA）的评估并监督。20年办学，学校逐步形成了“一强化、二融合、三培养、四通道”的办学特色，即学生持续三年强化以EAP为核心的福墨英语教育；构建“通专融合”的国际化课程体系；中方、外方和企业三方共育人才；学生培养以就业创业为主，同时也为学生打通国内专升本、出国直升和海外留学的深造途径。
学校中外合作办学质量不断提升，人才培养及办学成效显著。2017年学校获批独立设置高校后，首次申报便获得福建省级教学成果奖一等奖、二等奖；成为首批福建省高校党建工作示范点；两个项目成功入选教育部《高等职业教育创新发展行动计划（2015-2018年）》项目认定名单，其中国际经济与贸易专业入选骨干专业，跨境电商专业群生产性实训基地入选生产性实训基地；获批省级跨境电商专业群；拥有职业院校专业群实训基地、精品在线开放课程、职业教育专业教学资源库等多项省级职业教育与终身教育重点建设项目。与亚马逊、甲骨文、希尔顿等世界著名企业开展深度校企合作，共同打造“中澳协同、两校两企”“中澳协同、两校两店”的人才培养模式。近三年，学生荣获国家级奖项64人次，省级奖项148人次，国际化应用型人才培养取得良好成效。
学校不断拓展国际教育交流与合作，办学至今已有69所国外大学来校教育交流140批次，交流访问次数457人次；50所国内大学来访交流学习49批次，交流访问次数226人次；构建福墨国际教育联盟，与83所国外大学和海外教育机构建立了良好合作关系，欢迎学生前往继续深造。
办学至今，学校已向社会输送毕业生5299人。通过国际化的培养，专科层次入学的学生得到了跨越式发展。毕业生就业率97%以上，专业对口就业率70%以上，在学校的鼓励、支持与帮助下，多名毕业生成功实现自主创业，实现创业梦想；近四年专升本录取人数占毕业生总数的60%，位居全省高职院校前列；成功帮助1000多名学生前往国外大学继续深造，出国学生中大部分已取得海外硕士学位，获得良好发展。2008级校友徐胜民，通过学校国际化的培养，赴澳大利亚继续深造并获得学士、硕士、博士学位，现在新加坡管理学院开展博士后研究；2014年11月习近平主席访澳期间，我校2001级毕业生现任塔斯马尼亚州中华商会会长的徐哲受邀参加国宴并受到亲切接见。目前，学校已成为福建省合作办学规模最大、成建制赴海外深造学生数最多的中外合作院校。
在20年中外合作办学基础上，学校将坚守职业教育的初心，持续引进国外先进职业教育资源，探索构建新时代职业教育体系，努力成为国际化应用型人才培养的高地，努力建成高水平、有特色的国际化高等职业院校。