鹰潭职业技术学院是江西省人民政府批准，国家教育部备案成立的公办全日制普通高等专科学校，也是中国人民大学、江西师范大学、西南科技大学等多所大学的联合办学单位。学院地处鹰潭市南郊 320 国道边，著名道教圣地龙虎山下，浙赣、皖赣、鹰厦铁路交汇处，人文地理条件优越。学院前身为省级名校鹰潭师范 ( 1960 年创办 ) 和具有 15 年大专办学历史的鹰潭教育学院（ 1987 年筹建，后又设 “ 江西师范大学鹰潭专科部 ” ）。 2001年5月 ，两校合并成立江西师大鹰潭学院； 2002年4月 ，通过省政府综合办学能力评估，设立鹰潭职业技术学院。 2012年，学院成功开设2个本科班。
学院占地面积483余亩，建筑面积12.2万多平方米。走进校园，教学楼、科技楼、实训楼、艺术楼掩映在绿树之间。亭台楼阁、湖光山色、树绿草青、鸟语花香，处处呈现着舒适宜人的景象。漂亮洁净的学生公寓、食堂是生活服务的理想场所。图书馆、大学生活动中心、塑胶运动场、风雨球场、网球场是同学们课余汲取知识营养，展示青春年华的宽阔舞台。
为了进一步扩大学院办学规模，加强基础设施建设，提升综合办学实力，2012年，我院正式启动新校区建设。 新校区建设工程项目总用地面积约1250亩。项目投资约10.8亿元，建筑面积约28.9万平方米。按功能区域划分为公共教学区、专业教学和科研区、行政办公区、学生生活区、教工生活区、后勤和产业服务区、文化娱乐区、体育中心区等。到2015年，达到满足10000在校生的办学需求目标。
学院现有教职工400余人，各类教师总数300多人，其中：正高职称21人，副高职称74人，硕士研究生60人，“双师型”教师139人，另有省级中青年骨干教师10人，省级教学名师5人。常年聘请数十名省内外知名专家、学者来校讲学，中国工程院院士朱伯芳教授担任学院名誉院长。
学院现有在校生7000余人，设有应用工程系、管理系、信息技术系、外语系、教育系、学前教育系、艺术系、体育系和思政部等9个教学单位，开设高职专业24个，其中：国家支持建设专业1个，省级特色专业2个，省级精品课程7门，省教学团队1个，省级人才培养创新试验区1个，校级重点建设专业8个，校级特色专业4个，校内精品课程16门，形成了多层次、多元化、开放型办学格局。
多年来，学院秉承“厚德、博学、强能、自立”的八字校训，坚持“人才强校、质量立校、特色兴校、文化铸校、开放活校”的办学思想和“以服务为宗旨、以就业为导向、产学结合、德能相兼”的办学方针，贯彻落实“素质为先、能力为本，培养高素质的技术技能人才和小学、幼儿教师”的育人标准。近年来，学院先后被授予“江西省文明单位”、“江西省普通高校毕业生就业工作先进单位”、“江西省高校思想政治教育先进单位”、“江西省高等教育学籍管理先进单位”、“江西省高校后勤管理工作先进单位”、“江西省普通话测试培训工作先进单位”和“江西省依法治校示范校”等多项荣誉称号。
学院十分注重学生实践能力的培养，不断加大实验、实训基地的建设，实验实训室总面积30260平方米，教学仪器设备总值2222.56万元，建成了模拟电子实训室、金工实训室、数控机床实训室、单片机实训室、模拟导游实训室等80个校内实训基地。
学院十分重视毕业生的就业工作，大力实施就业“一把手”工程，切实加强就业指导，完善就业促进机制，强力推进就业工作，就业率逐年稳步攀升，2012年获得“江西省2010-2012学年高校就业工作优秀单位”荣誉。学院推行工学结合、校企结合、订单式培养的人才培养模式，在上海、广东、江苏、浙江等地建立了67个学生实习基地。近三年，毕业生总体就业率为96.23％，顶岗实习率达100％，专业覆盖率达100％，用人单位满意度为100％。
学院积极推进素质教育，构建了具有一定特色的学生技能考核及目标评价体系。经批准设有全国计算机高新技术考试站、全国计算机等级考试点、全国公共英语等级考试点、全国普通话水平测试点、江西省直辖的职业技能鉴定所等职业技能鉴定机构，为学生锻炼职业技能，谋求就业途径创造了良好的条件。
学院以生为本，落实有关资助政策，通过设立奖学金（含优秀奖学金、单项奖学金、优秀新生奖学金）、助学金，提供助学贷款，发放困难补助和开辟勤工助学岗位等方式，构建全方位、多元化的资助体系。近三年来，共发放各类奖助学金1284.12万元；每学年提供勤工助学岗位70多个，资助金额18.31万元，惠及学生193名；减免学杂费6万多元。
学院坚持走产、学、研一体化办学的道路，大力推进教学改革、内部管理机制改革和后勤社会化改革，教学质量、学生综合素质和后勤服务水平逐年提高。近年来，学生在全国及省市比赛中近80人次获得大奖：外语系郭莉同学荣获第八届中国广播电影、电视英语演讲大赛的金奖；信息技术系董清华、黄丹同学参加全国大学生数学建模大赛获第一名；外语系谢婷同学荣获中国（江西）博苑杯红色导游大赛“形象大使”称号,何彬、吴春林等6位同学获江西省大学生数学建模竞赛一等奖，李莎同学获江西省大学生职业技能英语听说组一等奖，谢丹同学获全国第三届大学生艺术展油画二等奖，石伟、肖忠耀、严峻宇分别获江西省电子设计大赛一、二、三等奖。教师教育科研成果显著，近三年来，教师累计获得省级以上优秀教学成果奖8项，承担省级以上教研及科研课题19项，市级课题111项；出版教材21部，编印校本教材和实训指导书30部，开发优质课件100多种；在全省高校课件、说课、微课及教师技能大赛中获奖30人次；在各种期刊上发表论文451篇，其中核心刊物27篇。
学院领导从战略高度思考学校可持续发展问题，紧跟全国职业教育大势，在客观分析了“十二五”期间学校面临的机遇与挑战的基础上，制定了《鹰潭职业技术学院“十二五”发展规划》，从战略的高度和长远发展的角度明确了学院的办学定位：努力将学院建成“立足鹰潭、面向江西、辐射长珠闽，机制灵活、特色鲜明、规模适宜、质量可靠”的综合性高职院校，把学院打造成为“双师”（技师、教师）人才的培养、孵化基地，使学院达到江西省示范性高职院校整体办学水平。