江西医学高等专科学校前身是创办于1951年的江西省第五医士学校，1953年改名为上饶卫生学校，1958年在卫校的基础上创办上饶医学高等专科学校，1959年更名为赣东北医学院，1978年经省人民政府批准成立江西医学院上饶分院。2013年设立江西医学高等专科学校。
学校占地814亩，建筑面积33.17万平方米。学校仪器设备总值5800余万元；馆藏纸质图书46万册，电子图书120余万册，中外文期刊约580余种。建有先进的电子阅览室；建设了综合数据库，实现了书刊文献资源的自动化检索和管理；学校所有教室均配备了多媒体。
学校面向全国27个省市自治区招生，目前有全日制大专在籍学生10097人。学校设有临床医学院、医学影像学院、护理学院、药学院、医学技术学院和基础医学院、马克思主义学院（人文社科部）等7个二级学院，建有实训中心和8个专业实验室。开设有临床医学、口腔医学、预防医学、全科医学、临床病理、卫生信息管理、护理、助产、医学影像、放射治疗技术、医学检验技术、医学美容、药学、医学生物技术、康复治疗技术、中药学、眼视光技术等19个专业，其中临床医学专业为江西省高职高专25个获省财政专项经费支持的优势专业并入选教育部《高等职业教育创新发展行动计划（2015--2018）》骨干专业；医学影像、临床医学（全科医学方向）、助产和医学检验技术四个专业为省级特色专业，与法国洛林大学经常性开展教学科研交流，并合作举办了医学生物技术专业。
学校与北京汉氏集团共建上饶（国际）干细胞再生医学产学研基地，并以此项目为开放办学的核心平台，引进国家干细胞工程技术中心江西分中心落户我校。2018年3月西湖大学WBBC项目江西研究中心落户在江西医专，学校以此为契机建立了“泊月科学中心”，引进了西湖大学基础医学院郑厚峰教授团队；东南大学基因工程疫苗研究所所长孟继鸿教授团队；江西省人民医院骨科荣誉主任、博士生导师董谢平教授医学3D打印团队，完成了高层次人才工作室的建设，积极组织实施“环境与健康研究平台”、“分子生物学研究平台”、“医学3D打印创新研究中心”三大等校级公共科研平台。学校目前有直属附属医院1所;直属附属眼科医院1所。在11家大中型企业和全国126所二级以上医院设有临床实习基地。与千千世界科技有限公司在海南省海口市复兴城共建“江西医学高等专科学校医学生物信息产学研基地（海南）”、与广州德典集团共建“德典全科医学班”、与浙江和康集团共建“和康班”，校院合作、校企合作已经实现规范化、深入化、常态化。
学校重视师资队伍建设，坚持“人才强校”战略，现有在职人员902人，其中专任教师343人，专任教师中：博士6人；硕士172人；正高职称25人，副高职称113人；有省级高校教学名师2人，省高校中青年骨干教师15人，上饶市饶城英才7人，校级学科带头人21人。检验和英语两个教学团队被评为省级优秀教学团队。
近几年，学校先后获得“全省教学管理先进单位”、“全省高校平安校园示范学校”、“江西省科普教育基地”等荣誉称号；在全国职业院校影像技术技能大赛、检验技能大赛和护理专业教师教学能力大赛中均获得团体一等奖、全国职业院校临床医学技能大赛和全国高等院校医疗美容技能大赛中分别获得团体二等奖、全国医学生解剖学绘图大赛获特等奖和一等奖、“2019蔡司验配精英挑战赛”获全国一等奖、全省护理技能大赛一等奖、全省高职院校英语教学大赛和全省高校辅导员技能竞赛均连续两年获得一等奖、2020外研社全国英语写作大赛江西赛区特等奖、“首届全国高校思想政治理论课教学展示活动”入选全国200强、2018年“I'm a Surgeon—手术大师”第二季全国总决赛以广州赛区预赛第一名的成绩晋级决赛，荣膺全国白内障手术“最佳手术技巧奖”的优异成绩。
在近七十年的办学历程中，学校已为社会培养了7万余名毕业生，他们当中一大批经继续深造已取得硕士、博士学位，更多的毕业生已成为各级医疗卫生单位的业务骨干及基层卫生单位领导。曾担任国家卫生部部长、现任全国人大常委会副委员长、中国科学院院士、法国科学院外籍院士陈竺教授；国家干细胞工程技术研究的领军者、法国医学科学院和技术科学院“两院”院士韩忠朝教授更是我校众多毕业生中的佼佼者。
近些年，在市委、市政府的领导和支持下，学校党政带领全体教职员工，锐意进取、开拓创新，坚持依法治校，积极深化教育教学改革，提出建设应用型本科医学院校，实现“二次创业、再次圆梦”的发展目标，谱写学校新的历史篇章！