2019年襄阳职业技术学院《食品营养与检测专业》专业知识考试样题

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食品营养与检测专业专业知识考试样题

一 、判断题(在题号前的括号里,正确的划“√”,错误的划“×”。每小题 1 分,共 50 分)

( )1. pH=5.45 的有效数字是二位。

( )2. 天平两臂不等长造成的误差为偶然误差。

( )3. 酸碱滴定突跃范围越大,可供选择的指示剂越少。

( )4. 食物中所含的能量越多,其营养价值也越高。

( )5. 黄曲霉毒素具有很强的毒性,主要污染的粮食作物有花生、玉米

( )6. 一个不锈钢托盘擦拭得非常光亮,因此它不存在微生物污染。

二、单选题 (请将正确选项的代号填在题后的括号内。每小题1.5 分,共 60 分)

1.按酸碱质子理论,下列物质中既是酸,又是碱的是( )

A. CO32-

B.HCl 

C.NH4+

D. HCO3

2.下列分子属于非极性分子的是 ( )

A.CH4 B.HCl C.NH3 D.H2O

3.要求某同学准备称量一份 0.3-0.4g 的试样(用分析天平),下

列所称试样哪个是符合要求的?( )

 A.0.3066g B.0.4066g C.0.31g D.0.352g

4.维生素 A 含量丰富的食物是( ) 

A.鸡肝 B.猪肉 C.玉米 D.牛奶

5.目前确定的必需脂肪酸是( )

A. 亚油酸、花生四烯酸、α-亚麻酸 B. 亚油酸、α-亚麻酸

C . 亚油酸、花生四烯酸 D. α-亚麻酸、花生四烯酸

6.下面哪种不是食品腐败变质的原因( )

A.食品本身的组成和性质 B.食品形状

C.微生物的作用 D.环境因素

7.微生物学发展的奠基者是( )

A.安东尼.雷文虎克 B.路易斯.巴斯德

C. 罗伯特.科赫 D.詹姆斯.李斯特

三、多选题(请将正确选项的代号填在题后的括号内。每小题 2分,共 40 分)

1.下列可以直接加热的常用玻璃仪器为( )

A.烧杯 B. 容量瓶 C. 锥形瓶 D.量筒

2.下列属于单糖的是( )

A.葡萄糖 B.淀粉 C.果糖 D.乳糖

3.膳食纤维的作用包括( )

A.增加肠蠕动,预防便秘 B.预防肥胖作用

C.预防动脉硬化 D.预防糖尿病

4.社会主义职业道德的基本内容有( )。

A.爱岗敬业 B.诚实守信 C.办事公道

D.服务群众 E.奉献社会



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